淡水鱼不能生吃
http://www.huanqiu.com 来源：生命时报 进入论坛 2007-12-13 14:34
虽说“生食”是种时尚，但吃不对却有可能害苦自己。据台湾《台视新闻》10月30日报道，一名酷爱吃生鱼片的男子体内居然出现面条一样的寄生虫，经过检验，这是一种“广节裂头绦虫”（俗称鱼肉绦虫），医生怀疑，他可能是吃下了含虫的生鱼片而遭到感染。
对此，中国农业大学食品学院营养与食品卫生系客座教授陈阳表示，目前可以生吃的鱼类基本上都属于深海鱼，因为海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用，鱼类受到寄生虫感染的几率很小。上述这名台湾男子感染的广节裂头绦虫，大多寄生在淡水鱼身上，这种绦虫的幼虫潜藏在鱼肉中，肉眼看不到，它可在人体肠道内吸收维生素B12等生成血红细胞的营养素，造成人体维生素B12严重缺乏，进而导致贫血。过去这类感染多在欧洲、北美等地区，主要原因就是吃了腌制或烹煮不完全的鲑鱼、鲈鱼等淡水鱼。
我国卫生部门早已证实，在螺类、淡水鱼、部分深海鱼、山珍中均携带不同的寄生虫，原则上都不应生吃。鲈鱼等淡水鱼本来就容易受到寄生虫感染，最好不要生吃。河蟹、河虾等河鲜产品，所携带的细菌病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃的话存在很大的安全隐患，尽量少吃或者不吃，因为只吃一次也有可能“中招”。▲（本报特约记者 张 剑）
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