三聚氰胺为何物
本报记者 胡楚青
本报记者 胡楚青
三聚氰胺这些日子天天被人提及，它究竟为何物？对健康到底有何危害？带着这些问题，本报记者特别采访了有关专家。
北京化工大学理学院副院长万平玉介绍，德国化学家李比希在1834年最早合成三聚氰胺。它是尿素生产过程中的副产物，也是一种有机化工原料，被用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。人们所见到的仿陶瓷的塑料碗，很多就是用三聚氰胺制成的。“目前三聚氰胺被认为毒性轻微。在大鼠实验中，如果三聚氰胺的摄入量大于体重每公斤3克，其致死率约为50%。”
据1945年的一个实验报告称：将大剂量的三聚氰胺喂给大鼠、兔和狗后，没有观察到明显的中毒现象；但动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
2007年美国涉及三聚氰胺的宠物食品污染事件初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺小麦蛋白粉是导致宠物中毒的原因，为毒性轻微的结论画上问号。出于安全考虑，一般采用三聚氰胺制造的餐具都会标明“不可放进微波炉使用”。
中国农业大学食品学院院长、北京食品协会副主席罗云波介绍，三聚氰胺之所以难检出，主要是因为它并非食品添加剂。“以婴幼儿配方奶粉为例，在我国这方面的标准及国际食品法典相关的标准当中，都没有对有毒有害的化学物质进行规定。因为这些物质是根本不允许添加到食品当中的。”正因为三聚氰胺是不该出现在食品中的，所以，人们很少想到去检验它。
现行的蛋白质检验方法按《食品中蛋白质的测定方法》进行，该方法根据蛋白质是含氮的有机化合物，先测定食品中氮的含量，再将检测出的含氮量乘以含氮系数，所得结果即被认为是蛋白质含量。而三聚氰胺恰恰含有大量的氮，也就是说，不法分子将原料奶“稀释”后加入此物质，可造成蛋白质虚高的假象。但并不能说是现行的质检制度或方法存在问题，只能说这是造假手段和防假手段的一次斗争。现在，人们知道有不法分子在原料奶中添加三聚氰胺来牟利，以后的检测标准就会有所完善。▲
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