喝牛奶到底有益还是有害
http://www.huanqiu.com 来源：39健康网社区 进入论坛 2008-06-28 16:55
观点二：牛奶致癌没根据
关于所谓牛奶致癌的问题。这是林光常的首创，但是他的依据是来自哪儿呢？来自于美国康乃尔大学坎贝尔教授的研究，发现了一个大鼠的现象，用含大量的酪蛋白的饲料喂老鼠，可增强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。所以有人就给引申化了，大量不大量，他不管，只要含蛋白就有了这个问题。同时说含有酪蛋白，所以牛奶就致癌。
首先我们从一个笼统的概念来讲，从老鼠实践的结果直接推论到人，这是不合理的。第二个问题，刚才我们讲的那个研究，它的把酪蛋白作为大鼠饲料里面的唯一蛋白质，换句话说它几乎不食用其他含任何蛋白的成分，这在人类自然膳食几乎是不可能出现的。第二个，原始来源说，癌细胞的增殖是在老鼠摄入这种酪蛋白“达到或者超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时”才可能发生。其中70%是酪蛋白，我喝250毫升的牛奶，摄入蛋白质总量也不过就8克，那么酪蛋白仅仅占了其中的6克，占我们一天所需要蛋白质总量的不到10%，在这样一个低水平的水平上，和一个超过身体需要量的一个完整的全部用酪蛋白供给的这样一个动物膳食模式去划等号的比例，合理吗？显然不合理。而且大家不要忘了，在正常量情况之下，进食酪蛋白，酪蛋白是非常优质的蛋白质，人的母乳里面也含有30%的酪蛋白，但是我们发现说正常食用这些东西就导致癌症发病率高了，恰恰相反，合理饮用可以维持人类基本的需要量和基本的蛋白维护…… >>>十款经典的牛奶食疗
包括他最原始来源的中国健康调查报告，绝不可以从所谓“大量进食酪蛋白有导致癌症的风险”推荐出所谓“牛奶致癌”。这是根本错误，而且里面的量相差悬殊。
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