你家过年食谱“免检”了吗?
http://www.huanqiu.com 来源：新闻晨报 进入论坛 2008-02-01 11:19
距离农历新年还有一周的光景，在你选购这些必备年货时，是否留意过这些年货食品的安全性呢？食品包装袋上形形色色的安全标志你又能认出几个呢？
上海市科学技术协会为你把把食品安全这道关。通过实战预演，罗列猪肉、食用油等常见的年货选购诀窍，并快速浏览几个有关食品、农产品质量安全的重要标识。掌握以上这些要诀，你家的新年食谱才能真正“免检”。
【实战篇】
年货选购“大检阅”
检阅目标1：猪肉———走出猪肉“选择困境”肉品在屠宰加工、运输、冷藏、储存、销售等过程中，都难免会遇到不同程度的微生物污染，导致肉品的变质、腐败等等现象。因此，掌握鉴别新鲜猪肉的诀窍十分重要。
新鲜猪肉5大细节:
1.色泽：皮肤白色、肌肉红色均有光泽，脂肪洁白。
2.粘度：肉表面有一层干燥膜，手感微干或微湿润，不粘手。
3.弹性：手指压后凹陷立即恢复，有弹性。
4.气味：具有新鲜猪肉的正常气味。
5.肉汤：将肉切成片或块放入水中煮沸片刻，肉汤呈澄清透明，脂肪团聚于表面，具有独特香味。
相比之下，不新鲜猪肉的肉色则呈暗红或灰白色，明显湿润，无光泽，无弹性，切面指压凹陷无复原。表面发粘，带有异味（肉夹气、臭味、腐败味），煮沸后肉汤浑浊。
