9CaKrnJDfJO health.huanqiu.comarticle薯条薯片恐致癌！专家提醒一个月不要吃超过2次/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p>中新网11月21日电 据台湾TVBS网站报道，常常吃薯条或是洋芋片，除了要担心发胖，恐怕还得注意罹癌风险。因为马铃薯，一旦碰上高温120度以上，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”，可能会导致癌症，另外像面包、饼干也都含有，专家建议，像这类高温油炸的高淀粉食物，最好一个月不要吃超过两次。</p><p>薯条在油锅里，炸的金黄酥脆，快餐便利发达，很多人两三天就吃一顿，越吃越顺口的洋芋片了，也是民众零嘴的常胜军，但小心，吃多了癌症找上门。</p><p>长庚肾脏科医师颜宗海说：“其实这种淀粉类碳水化合物的东西，它遇到高温比如温度在120度以上，我们担心它会产生致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺它在动物实验，它会引起膀胱还有肾脏肿瘤。”</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>简单来说，高温油炸或烧烤的烹调方式，很容易超过高温120度，而食材本身又是含大量淀粉，两者一碰头，就很有可能产生大量丙烯酰胺，致癌风险跟着升高。</p><p>长庚肾脏科医师颜宗海说：“水煮最好，因为水煮顶多到100度，不会到120度以上，所以自然而然不会产生那么多丙烯酰胺。”</p><p>不过医师也提醒，丙稀酰胺可以经由人体代谢，不必太担心，要降低罹癌风险，关键就是管管自己的口腹之欲，少吃为妙。</p></section></article>1385076960000责编：xuaifang<a href="http://health.sohu.com/20131121/n390531176.shtml" >中国新闻网</a>138507696000011["9CaKrnJjZVC","9CaKrnJARZ6","9CaKrnJxAhm","9CaKrnJC1AZ","9CaKrnJCJ3z"]{"email":"xuaifang@huanqiu.com","name":"xuaifang"}