9CaKrnJP0dR health.huanqiu.comarticle英国科学家发现让冰淇淋融化变慢“秘诀”/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p>【环球网综合报道】很多人吃冰淇淋时都曾面对融化后导致无法尽情享用的尴尬，但一项新的研究可以帮你解决这个小问题。据英国《卫报》8月31日报道，爱丁堡大学与邓迪大学的科学家们发现了一种可以使冰淇淋融化速度减缓的蛋白质。</p><p>科学家们表示，全新发现的蛋白质中的活性成分名为“BslA”，是一种自然产生于一些食物中的成分。这种蛋白质可被用于制作冰淇淋，从而使冰淇淋延缓融化的速度。它与空气、油脂与水分相融合时，可产生一种非常光滑的布丁。</p><p>此外，该蛋白质的使用也可以让冰淇淋类产品减少对饱和脂肪的添加，从而含有更低的卡路里。爱丁堡大学与邓迪大学的科学家表示，这种新型的冰淇淋预计在3至5年内可投入生产。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>除了可以保持冰淇淋在炎热的季节中更加持久，这种蛋白质也可以防止冰沙颗粒的形成，使冰淇淋始终保持细腻润滑的口感。</p><p>科学家们认为，应用这种蛋白质将会使冰淇淋制造商大大受益。这种蛋白质并不会影响到冰淇淋的口感和味道，且可以从可持续使用的原材料中提取。</p><p>邓迪大学的一位科学家表示：“发现这种蛋白质原本是因为它在细菌研究中具有实用性，现在应用于冰淇淋的制作让我感到非常有趣。”</p><p>(实习编译： 王佳楠 审稿：谭利娅)</p></section></article>1440999180000环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：lifen环球网144099918000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0831/13/34/20150831013455518.jpg{"email":"lifen@huanqiu.com","name":"lifen"}