9CaKrnJRl7P health.huanqiu.comarticle研究:食烧烤或经高温烹调肉类 患肾癌风险将倍增/e3pmt7dq2/e3pmt904n【环球网综合报道】据香港《文汇报》11月10日报道,秋冬是烧烤好时节,但根据美国得州大学最新研究显示,进食烧烤或其他经高温烹调肉类,患肾癌风险将倍增。这是继世界卫生组织(WHO)把加工肉类及红肉列为致癌物后,另一项关于多吃肉有损健康的研究。据报道,得州大学流行病学华裔教授吴息凤的研究指出,烧烤和煎炸肉类(不论是红肉或白肉),都会释出致癌物MeIQx及PhIP,这两种致癌物分别增加患肾癌的风险达95%和54%。原理为肾脏是过滤人体有毒物质,所以当它处理致癌物时,会增加发展出癌细胞的风险。拥有变异基因ITPR2的人士,更容易因进食烧烤和煎炸肉而患癌。这是首次有研究探讨煮食方式与肾癌之间的联系,但学者指出,这不代表应完全放弃吃肉,只建议减少进食。 报告还建议人们平衡饮食,多吃蔬果,并在高温烹煮肉类时避免烧焦。(实习编辑:彭海艳 审核:程君秋)1447120440000环球网版权作品,未经书面授权,严禁转载或镜像,违者将被追究法律责任。责编:lifen环球网144712044000011[]
【环球网综合报道】据香港《文汇报》11月10日报道,秋冬是烧烤好时节,但根据美国得州大学最新研究显示,进食烧烤或其他经高温烹调肉类,患肾癌风险将倍增。这是继世界卫生组织(WHO)把加工肉类及红肉列为致癌物后,另一项关于多吃肉有损健康的研究。据报道,得州大学流行病学华裔教授吴息凤的研究指出,烧烤和煎炸肉类(不论是红肉或白肉),都会释出致癌物MeIQx及PhIP,这两种致癌物分别增加患肾癌的风险达95%和54%。原理为肾脏是过滤人体有毒物质,所以当它处理致癌物时,会增加发展出癌细胞的风险。拥有变异基因ITPR2的人士,更容易因进食烧烤和煎炸肉而患癌。这是首次有研究探讨煮食方式与肾癌之间的联系,但学者指出,这不代表应完全放弃吃肉,只建议减少进食。 报告还建议人们平衡饮食,多吃蔬果,并在高温烹煮肉类时避免烧焦。(实习编辑:彭海艳 审核:程君秋)