9CaKrnK5vPT health.huanqiu.comarticle凝集素是否损害健康？美媒邀专家全面解析凝集素/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1012/16/49/20171012044905872.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p>【环球网综合报道】不摄入谷蛋白的生活方式对很多人而言并不陌生，但是，你知道“凝集素”这种物质吗？凝集素是一种毒性植物蛋白，它和谷蛋白一样，会影响消化功能，不利于减轻体重。当下，不摄入凝集素的饮食习惯逐渐成为新潮流，对此，美国著名时尚杂志《Cosmopolitain》专访了美国心脏病科医生史蒂芬•冈德里(Steven Gundry)，请他对是否应该完全禁止摄入凝集素做出全面解答。</p><p>据报道，史蒂芬•冈德里坚称凝集素对健康极为不利，减少凝集素摄入有利身体健康。原因很简单，凝集素是大部分植物都含有的一种蛋白质，植物受到危害时，凝集素会作为一种防御蛋白发挥功能，就像毒蛇分泌毒液那样，植物生成凝集素是为了攻击入侵者。这位专家在其最新著作《矛盾的植物》中表示，凝集素是现代人类大部分疾病的根源。含有凝集素的植物被食用后，凝集素与碳水化合物或某些组织细胞结合，借此进入消化系统，阻碍人体吸收维生素，促进脂肪细胞存储糖分，削弱人体免疫系统。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>凝集素还具有毒性，蓖麻凝集素就是完美的例子，这种从蓖麻种子提取的凝集素具有高毒性。此外，如果一次性生吃4粒白扁豆或一小把没煮熟的四季豆，人体在几小时内就会出现呕吐和腹泻的症状。多项研究表明多种凝集素具有毒性和导致发炎的特性。</p><p>不过，专家也表示，不要将凝集素妖魔化，凝集素类型多样，有些凝集素还具有抗菌和增强免疫力的功效。虽然冈德里医生认为凝集素对所有人的健康都有不利影响，但他的研究人群主要是自体免疫疾病、关节炎、病态型肥胖、糖尿病和肠道疾病的患者，他在研究中发现，这类患者在停止摄入凝集素后，所患疾病的症状明显减轻。但若非出于治疗疾病的考虑，完全不摄入凝集素的可靠性还有待验证。</p><p>最后，冈德里医生建议，为了身体健康，尽量少吃(并非完全禁止)富含凝集素的食物，但无论进行何种节食，都一定要事先咨询医生或营养学家的意见。</p><p><em data-scene="strong">食物清单：</em></p><p><em data-scene="strong">1. 富含凝集素的食物：</em></p><p>- 谷物，特别是玉米、小麦和大米</p><p>- 豆类：红豆，白扁豆，绿豆，扁豆，鹰嘴豆和大豆</p><p>- 蔬菜：南瓜，小胡瓜，笋瓜，西红柿，茄子和土豆</p><p>- 以玉米为饲料的动物肉</p><p>- 反季节水果</p><p><em data-scene="strong">2. 凝集素含量较低的食物</em></p><p>- 绿叶蔬菜：菠菜，茴香，莴苣，芽球菊苣，韭菜，海藻</p><p>- 其他蔬菜：花椰菜，西兰花，布鲁塞尔芽菜，蘑菇，芦笋，芹菜和洋葱;</p><p>- 块茎植物：红薯，芋头，木薯;</p><p>- 鳄梨，橄榄油和甲壳动物。</p><p>(实习编译：张宇阳 审稿：王莉兰)</p></section></article>1507798080000环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：沙琼环球网150779808000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1012/16/49/20171012044905872.jpg{"email":"shaqiong@huanqiu.com","name":"沙琼"}