9CaKrnK63zf health.huanqiu.comarticleDNA变异解释人类对香菜的爱恨情仇/e3pmt7dq2/e3pmt904n【环球网综合报道】据英国《每日邮报》12月13日报道,美国化学会官网的Reactions栏目发布了新视频,描述餐桌上所谓的“香菜之争”,揭示了人们对香菜的喜恶其实与DNA有关。香菜叶是各种菜肴中常见的配菜,包括炸玉米卷儿和面条;香菜籽是调料中的主要成分。虽然香菜的食用很普遍,但是萝卜青菜,各有所爱,每种菜品都有其喜欢或厌恶的人群,其中,香菜是人们喜恶最不统一的蔬菜——要么很喜欢,要么很讨厌。数据显示,估计约4%-14%的人讨厌香菜的味道。“香菜之争”如此独特,从而赢得了科学家们的青睐,使其致力于研究香菜和DNA之间的关系,揭示人们讨厌香菜的确切原因。 研究人员指出,单核苷酸多态性(SNP)会导致11号染色体的某些与嗅觉直接相关的区域与未发生SNP变异的人有所不同,所以11号染色体的遗传变异可能是人们讨厌香菜的原因。科学家们发现,若与嗅觉有关的染色体发生细微变化,就可能会让一些人觉得香菜的味道像极了“肥皂”或“污垢”,且往往会联想到原脂、臭虫和化妆品散发的气味,让人无法忍受。研究人员以啮齿动物为研究对象,将一种臭味检测基因OR682与“香菜丰富”的分子组进行结合。结果显示,这香菜的分子组中有两种化合物会产生泥土的芬芳、甜甜的味道和植物的香气,但有一种化合物会产生“肥皂味”。SNP变异可能会使发生变异的人尝出这种“肥皂味”,而没有发生SNP变异的人就尝不出来。但是,香菜呈肥皂味背后的确切机制目前还未被发现。(实习编译:蔡万爽 审稿:刘洋)1513384740000环球网版权作品,未经书面授权,严禁转载或镜像,违者将被追究法律责任。责编:王志胜环球网151338474000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1216/08/42/20171216084229166.jpg
【环球网综合报道】据英国《每日邮报》12月13日报道,美国化学会官网的Reactions栏目发布了新视频,描述餐桌上所谓的“香菜之争”,揭示了人们对香菜的喜恶其实与DNA有关。香菜叶是各种菜肴中常见的配菜,包括炸玉米卷儿和面条;香菜籽是调料中的主要成分。虽然香菜的食用很普遍,但是萝卜青菜,各有所爱,每种菜品都有其喜欢或厌恶的人群,其中,香菜是人们喜恶最不统一的蔬菜——要么很喜欢,要么很讨厌。数据显示,估计约4%-14%的人讨厌香菜的味道。“香菜之争”如此独特,从而赢得了科学家们的青睐,使其致力于研究香菜和DNA之间的关系,揭示人们讨厌香菜的确切原因。 研究人员指出,单核苷酸多态性(SNP)会导致11号染色体的某些与嗅觉直接相关的区域与未发生SNP变异的人有所不同,所以11号染色体的遗传变异可能是人们讨厌香菜的原因。科学家们发现,若与嗅觉有关的染色体发生细微变化,就可能会让一些人觉得香菜的味道像极了“肥皂”或“污垢”,且往往会联想到原脂、臭虫和化妆品散发的气味,让人无法忍受。研究人员以啮齿动物为研究对象,将一种臭味检测基因OR682与“香菜丰富”的分子组进行结合。结果显示,这香菜的分子组中有两种化合物会产生泥土的芬芳、甜甜的味道和植物的香气,但有一种化合物会产生“肥皂味”。SNP变异可能会使发生变异的人尝出这种“肥皂味”,而没有发生SNP变异的人就尝不出来。但是,香菜呈肥皂味背后的确切机制目前还未被发现。(实习编译:蔡万爽 审稿:刘洋)