柠檬水有10大健康功效!原来这样泡才算喝对了

2017-05-19 08:45:00 生命时报 分享
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  要问大家对柠檬有多喜爱,从它在美食界的地位就能看出来。

  做菜时加点柠檬汁,美味营养

  调酒时挤几滴柠檬,清爽甘甜

  而更多人会用柠檬去泡水,

  瞬间让白水变得“魅力十足”。

  柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等,还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分,切片泡水更有利于营养物质的释放。

  别小看了一杯普通的柠檬水,很多人都没泡对。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)综合国外报道并采访营养专家,揭开一杯柠檬水的健康秘密。

  受访专家:

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

  柠檬水10大健康益处

  据澳大利亚每日电讯网 DailyTelegraph 报道,澳大利亚悉尼市营养学家米歇尔·舍瓦莱·黑基指出柠檬水的几点健康功效。

  提高免疫力

  柠檬水富含维生素C,有助于免疫系统抗击感冒。专家表示,柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收,因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍。

  促进伤口愈合

  维生素C是促进伤口愈合,保持骨骼、组织和软骨健康的重要营养素之一;还有助于中和自由基,抑制体内炎症。

  抗击皮肤衰老

  柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害,缓解衰老进程。

  其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原,保护皮肤,防止皱纹早生。

  降低食欲

  柠檬水中含有可溶性纤维素果胶,有助于增强饱腹感,进而控制食欲,防止过量饮食。

  保持更长时间的饱腹感,有助于少吃零食,控制体重。

  助消化

  柠檬水有益消化道健康,可刺激胃液分泌,帮助消化,促进排便。它还能缓解消化不良、烧心、胀气等症状。

  净化尿道

  柠檬水具有利尿作用,还有助于改变尿道pH值,防止有害菌滋生。

  降低尿液酸度

  柠檬水中虽然有柠檬酸,但其中的钾、钙等离子都可以与酸根离子结合,能降低尿液酸性,有益健康,是典型的碱性食品。

  清新口气

  柠檬水具有杀菌作用,特别能杀死口腔中的有害细菌,从而保持口气清新。早餐喝一杯柠檬水比咖啡更提神。专家建议,柠檬水别喝冰镇的,室温的最佳。

  改善血液循环

  柠檬水中富含钾,能帮助控制血压,缓解压力。柠檬水中还含有维生素P,有助于增强毛细血管弹性,改善血液循环。

  益肝排毒

  柠檬水有助于促进胆汁生成,净化肝脏;控制胆汁过量,减少体内黏液质生成,减少胆结石风险。

  4个诀窍,泡出最佳柠檬水

  1

  最好选择鲜柠檬

  很多人图方便,会购买干柠檬片来泡水,其实大错特错了。

  每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C,而维生素C是一种活性较高的抗氧化剂,光和热都会对它造成破坏。

  另外,维生素C是水溶性维生素,在有水分的环境中容易存在,当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里,容易被加速氧化破坏。

  而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中,其中的维生素C含量可以说几乎为0。因此,最好选择新鲜柠檬。

  鲜柠檬一定要带皮切薄片,因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分。

  柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

  类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴。

  剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。

  2

  水温60~70℃比较适宜

  泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。

  有人担心,热水会导致维生素C的损失。其实,柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好。

  3

  柠檬泡水一定要淡

  如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。

  这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。

  4

  蜂蜜和白糖是最佳搭档

  如果柠檬片放的比较多,则需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。

  但是,淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。

  胃酸过多的人,建议把柠檬水尽量泡淡一点,因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。

  消化不良的人,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。

  不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量;含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质。所以淡柠檬水很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。▲

  本期编辑:徐振羽

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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