逛超市常买的6种食物已经上了营养专家“黑名单”

2017-10-18 09:25:00 生命时报 生命时报微信 分享
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  超市的货架上、冰柜里,各式各样的食物令人垂涎欲滴,有些食物尽管色泽诱人、烹饪方便,过多食用却会对人体健康带来负面影响。

  《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威营养专家,提醒你逛超市最好少买6样食品。

  受访专家

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

  1

  油炸食品

  油炸食品中有较多油脂和氧化物,热量高,常吃易导致肥胖、高脂血症和冠心病。

  另外,随着油炸时间的延长,油会产生反式脂肪酸,以及不少致癌物质,不利人体健康。

  2

  散装坚果

  散装坚果价格相对优惠,但坚果富含油脂,若长时间与空气接触,容易氧化变质,产生有害物质,轻则引起腹泻,重则严重损害肝脏。

  散装坚果的保质期较短,建议优先选购密封袋装的,最好买短期内就能吃完的小包装。且注意密封保存在干燥阴凉的地方。

  3

  肉馅

  成品肉馅在各大超市都非常畅销,不仅免去了家庭中的加工环节,十分方便,还比生鲜肉更便宜。

  然而,这些肉馅有些却是边角料或成色不好的肉块加工而成,更有甚者还选择临近过期的肉作为原料,不仅品质不佳,还极易滋生细菌。

  4

  熟肉

  熟肉烹饪起来简单便捷,色香味俱佳,不过在烹调过程中加入了较多的油、盐、酱油、味精等调味品,而且腌制中亚硝酸盐和蛋白质分解产物还会合成致癌物质,增加肠癌、乳腺癌等多种癌症风险。

  散装肉类熟食也很容易被致病微生物污染,引发腹泻。

  5

  果脯

  果脯是新鲜水果经过去皮取核、糖水煮制并加以浸泡烘干制成的食品,外观鲜亮透明,表面干燥,稍有黏性。

  加工过程中,水果所含营养素会有所流失,但添加了大量的糖分。长期摄入高糖食物会导致维生素和某些微量元素缺乏。

  另外,很多商家为追求果脯食品的美观和口感,添加了较多防腐剂和食品添加剂,经常食用会影响健康。

  6

  过白的面食

  面粉天然含有微量胡萝卜素,因此呈现乳白色或微黄。

  然而,有些商家为了增加面食的白亮度,会添加“过氧化苯酰”等增白剂,含量甚至远超国家许可量,还有些采用硫磺熏蒸,这两种增白方式都会严重破坏原有维生素,对健康有害无益。

  即使是未增白的精米白面,精制过程是去掉谷物的皮层和谷胚以及糊精层,丢失了一部分营养元素,所以颜色越白营养价值也会较低。▲

  本期编辑:张原  本文作者:生命时报特约记者 杨韫文

责编:王志胜