食材检出不合格!新辣道、大鸭梨烤鸭等餐饮企业上“黑榜”

【环球网综合报道】近期,北京市市场监督管理局发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告(2021年第1期)。环球健康注意到,在检出的19批次不合格样品中,有6家餐饮企业因为食材检测不合格而上榜。

北京新辣道餐饮公司油麦菜杀虫剂残留超标

北京新辣道餐饮管理有限公司丰台第四分公司经营的油麦菜(生产/购进/加工日期:20200602),氟虫腈检测值为0.055mg/kg,标准规定为不大于0.02mg/kg。

据了解,氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂,对害虫以胃毒作用为主,兼有触杀和一定的内吸作用。国家规定,自2009年10月1日起,禁止在所有农作物上使用氟虫腈(玉米等部分旱田种子包衣除外)。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)规定,叶菜类蔬菜中氟虫腈的最大残留限量为0.02 mg/kg。

北京市苹果园大鸭梨烤鸭店经营的羊肉兽药残留超标

北京市苹果园大鸭梨烤鸭店经营的羊肉(生产/购进/加工日期:20200928),磺胺类(总量)检测值为1.29×103μg/kg,标准规定为不大于100μg/kg。

据了解,磺胺类药物是合成的抑菌类兽药,除了治疗敏感菌所致传染病外,通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650)规定,所有食品动物肌肉及脂肪中磺胺类(总量)应不超过100 μg/kg。

北京半锅乾坤餐饮公司经营的牛肝检出“瘦肉精”

标称唐山伊盛实业有限公司生产,北京半锅乾坤餐饮有限公司经营的牛肝(生产/购进/加工日期:20200911),克伦特罗检测值为2.23μg/kg,标准规定为不得检出。

据了解,克伦特罗属于β-受体激动剂类药物,能提高胴体的瘦肉率。人食用含有“瘦肉精”的动物性食品,可能会引起中毒,出现心悸、头晕、乏力等症状,对人体健康造成伤害。全国食品安全整顿工作办公室印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》(整顿办函[2010]50号)将克伦特罗列为非食用物质。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定,食品动物中禁止使用β-兴奋剂类及其盐、酯。

北京瑞福轩餐饮公司经营的胖头鱼检出禁用农药

北京市瑞福轩餐饮有限公司经营的胖头鱼(淡水鱼,生产/购进/加工日期:20200909),五氯酚酸钠(以五氯酚计)检测值为6.6μg/kg,标准规定为不得检出。

据了解,五氯酚酸钠属于有机氯农药,可用作除草剂和杀菌剂,易溶于水,容易进入水和土壤中,经环境累积,进入饲料用植物中,通过食物链进入动物内。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定,食品动物中禁止使用五氯酚酸钠。

北京靠山屯粗粮人家餐饮公司经营的韭菜农药残留超标

北京靠山屯粗粮人家餐饮管理有限公司经营的韭菜(生产/购进/加工日期:20201209),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检测值为0.86mg/kg,标准规定为不大于0.5mg/kg。

据了解,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药,适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨,也可用于防治多种地表和公共卫生害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)规定,韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量为0.5 mg/kg。

北京爱厨九九餐饮公司煎炸过程用油酸价不合格

北京爱厨九九餐饮管理有限公司使用的煎炸过程用油(炸豆腐),酸价(KOH)不符合食品安全国家标准。

据了解,酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,主要反映油脂酸败程度。食品中酸价超标可能产生哈喇味。《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716)规定,煎炸过程中的食用植物油中的酸价(KOH)应不超过5 mg/g。

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