引导农业创新与健康管理双向奔赴

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<article><section data-type="rtext">◎本报记者 张佳星我国“疾病谱”正发生着深刻的变化：《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，2019年慢性病导致的死亡占总死亡的88.5%。“很多慢性病是吃出来的，‘吃错了饭’导致不少慢性病高发，‘主动健康’的核心引擎在于医学、农学与食品科学的深度融合。”在日前召开的第794次香山科学会议上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心技术总师陈君石表示，健康干预的重心要“前移”——从医院病床转至社区餐桌、农田源头，通过“医农融合”进一步满足人口医学和营养学的健康需求。“打通医学、农学、食品科学的学科壁垒，才能构建起以健康需求为导向的农业医疗协同体系。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说，这一体系中营养导向、绿色发展等方面均需科技支撑，例如，把营养品质改善纳入部分新品种培育的指标中，加快创新应用营养保留和富集技术等，都是以科技创新提升营养食品的供给比例。纲要指引，推动融合发展“四步走”“几十年来，我国居民已经实现了从‘吃得饱’到‘吃得好’的两步转变，但隐形饥饿与慢性病高发并存，意味着当前实现‘吃得好’目标之后，营养均衡问题仍很突出。”中国农业大学副校长田见晖表示，要助力健康中国建设，农业发展应转变“重产量、轻营养”的生产模式，助力医农融合继续完成“吃得健康”“促进健康”两步走。
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 不久前，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部共同发布的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》（以下简称“纲要”）指出，当前存在优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不足并存等问题。数据统计显示，即便是在广东等沿海地区，居民水产品消费量仅为每人每天50克，内陆地区的鱼类等优质蛋白摄入量更是严重不足。对此，纲要明确了增加优质蛋白质食物、富含膳食纤维食物供给和消费，加快营养型食物研发和加工等六项重点任务。对此，中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇表示，海洋生物是食品、蛋白质和药品原料的重要来源，富含生物活性多肽、功能性油脂、多糖、维生素与矿物质等健康营养功能因子。用好“蓝色粮仓”，是加快健康中国进程的重要途径。纲要指出，要发展鱼、虾蟹、贝藻类等安全优质水产品养殖，加快品种创新，积极推进水产品加工和冷藏保鲜。朱蓓薇建议，应以科技主导推动海洋食品产业向营养与健康方向发展，提升海洋食品高值化、高质化加工水平。科技支撑，促进治理体系“寓医于农”“医农融合要实现从农田到餐桌的全链条的健康干预，意味着应推动‘以医学需求引导农业创新，以农业科技赋能健康管理’的双向奔赴。”北京工商大学教授罗云波表示，构建“寓医于农”的中国特色健康治理体系离不开科技创新的支撑。“如何将健康需求转化为育种指标，推动作物营养品质提升？又如何将临床营养的需求传导到农业生产，促进功能性农产品的开发？”陈萌山表示，医学和农业两大领域之前各有侧重，要“互通有无”可以寻找巧妙的结合点，例如以信息技术为纽带，开发可实时监测农产品营养成分的智能化种植、采收装备，实现“从种植到餐桌”的营养溯源，联动健康管理终端（如智能手环）提供膳食建议，将精准农业生产与居民个性化健康管理相结合。共同的目标将进一步打通医农之间显著的“学科壁垒”和“部门鸿沟”，实现两大领域的战略协同发展。“医农融合的本质是推动‘医学’从以治疗为中心向以健康为中心转变，同时推动‘农业’从以增产为导向向以营养与价值为导向升级。”中国疾控中心营养与健康所研究员杨晓光说，瞄准目标，医农融合的关键技术图谱正在日渐清晰。国家市场监督管理总局特殊食品司原稽查专员张晋京表示，国际组织愈发重视食品安全与营养结合，我国应完善食用农产品和食品全链条法规，重点完善食品营养健康声称管理，支撑医农融合与公众需求。</section></article>

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