4PGgHTDKMIp health.huanqiu.comarticle胃肠道AI仿生系统：模拟人体消化酵解过程/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p>◎本报记者 魏依晨</p><p>近日，在南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室内，一座极具未来感的科学装置正在运转：8个透明的器皿上插满管子，液体和固体在各类器具间运动，透明器皿内的物质呈现出不同的状态。</p><p>“这就是由我们团队自主研发的科学装置——人体胃肠道全自动AI仿生系统。”南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室研究员胡婕伦笑着说。</p><p>胡婕伦介绍，健康中国战略是国家战略，发展食物营养健康产业，对提高国民营养健康水平，意义重大。食物在人体内发挥的营养功能很大程度上取决于其经人体消化酵解的过程及其产物。由于人体研究的道德伦理限制，在体外模拟人体胃肠道消化酵解成为食物营养功能研究的关键技术路径。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>“基于体外模拟人体胃肠道消化酵解等关键技术，团队首次实现了食物经口腔—胃部—小肠—大肠的全过程模拟，可对动物或临床试验结果进行系统验证，并可实现随时取样和检测。比如吃下去一块饼干，2小时、3小时乃至1—2天后它变成了什么，装置都能提供完整的数据链，为健康产品开发提供依据。”胡婕伦说。</p><p>在实验室内，胡婕伦和团队的几位成员边走边为记者介绍其装置的原理。记者了解到，该装置建立了胃肠道消化酵解吸收的核心模拟技术，构建了可实现胃肠道任意部位模拟、取样、监测、预警的AI智能系统，结合集控装置实现了对人体消化酵解吸收过程的全自动仿真模拟。</p><p>“基于该装置，我们建立了不同食物营养组分胃肠道消化代谢评价技术体系，发掘了不同食物营养组分胃肠道消化代谢方式，实现了食疗产品最优配方的构建。”胡婕伦说完，递给记者几盒团队刚刚研发出来的新品，有赤小豆茯苓、杏仁百合饼干以及多种食品配比的米糊产品。</p><p>胡婕伦说，团队在中国工程院院士谢明勇与南昌大学副校长聂少平的带领下，已与多个省内外企业开展产学研合作。目前富含多糖的健康产品、益生菌发酵果蔬产品等一批科研成果已实现产业化，取得了显著经济效益。</p></section></article>1763947949054责编：姚倩<a href="https://epaper.stdaily.com/statics/technology-site/index.html#/home?isDetail=1&currentNewsId=430e4dc537df4d8aa1e0e5af841c2050&currentVersionName=%E7%AC%AC08%E7%89%88%EF%BC%9A%E5%81%A5+%E5%BA%B7&currentVersion=8&timeValue=2025-11-24" >科技日报</a>176394794905411[]{"email":"yaoqian@huanqiu.com","name":"姚倩"}