9CaKrnJBXDI作者：军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉health.huanqiu.comarticle青柠檬和黄柠檬啥区别/e3pmt7dq2/e3prb9li5/e3prnljhg<article><section data-type="rtext"><p>青柠檬和黄柠檬啥区别</p><p>北京读者张先生问：我发现市场上的柠檬有两种，青柠檬和黄柠檬。有人告诉我，青柠檬就是未成熟的柠檬，真是这样吗？这两者之间有啥区别。</p><p>军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉答：黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。从营养上来讲，两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而其口感更酸。</p><p>我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。▲</p></section></article>1377248580000责编：xuaifang环球网-生命时报137724858000011["9CaKrnJBXDW","9CaKrnJBXDU","9CaKrnJBXDS","9CaKrnJBXDR","9CaKrnJBXDP"]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0823/20130823050337519.jpg{"email":"xuaifang@huanqiu.com","name":"xuaifang"}