9CaKrnJFgZF health.huanqiu.comarticle炒菜用橄榄油易致癌？有毒高温加热会释放有毒物/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p>【环球网综合报道】据英国《每日电讯报》7月15日报道,近日一项研究表示，平日里少食橄榄油和土豆泥，并多吃生香蕉，喝充足的水将引导人们走向健康饮食之路。</p><p>已退休的生物化学教授罗德尼·比尔顿(Rodney Bilton)，花了15年时间研究健康饮食内在的科学原理，并致力于为大众提供相关的“健康法则”。他提到，想要“吃出健康”其实非常简单，你只需多吃生香蕉，避免食用土豆泥及橄榄油即可。他解释到：多吃生香蕉是因为比起熟香蕉，它们含有更丰富的抗消化性淀粉。作为一种最重要的可溶性膳食纤维，淀粉将被人体缓慢地吸收，从而长期为人体提供能量。同时，正是因为淀粉能够刺激荷尔蒙和胰高血糖素的释放，加快人体脂肪的燃烧，它在减肥瘦身的过程中也扮演着无可替代的角色。</p><p>除此之外，比尔顿教授还发现土豆泥所释放的糖类比起薯片要多出25%。因为马铃薯在被加热或者研磨的过程中，其内部薄膜被破坏，会释放出更多的淀粉。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>谈及橄榄油，比尔顿教授建议人们在烹调时应尽量避免使用橄榄油，但是可以将它用于沙拉酱。原因在于：这种食用油相对于其他品种来说燃点较低，在被高温加热时它将释放一种名为脂质过氧化物的有毒化学物质。这种物质将会和人体内的蛋白质和DNA产生化学反应，从而加大癌症以及心脏病的患病机率。</p><p>最后，比尔顿教授还补充了一些常被忽视的健康小知识：如多喝水可以缓解背痛，豆腐将不利于一些重要的矿物质的吸收，鲜果奶昔内仍然含有大量糖类等。(实习编译：唐心怡 审稿：张雪)</p></section></article>1405597200000环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：xuaifang环球网140559720000011["9CaKrnJFgLj","9CaKrnJFaDL","9CaKrnJF4Xx","9CaKrnJF4xm","9CaKrnJF32D","9CaKrnJEZHk","9CaKrnJC0eb"]{"email":"xuaifang@huanqiu.com","name":"xuaifang"}