科学家:多吃蔬菜少吃肉健康又环保

【环球网综合报道】据《澳大利亚人报》1月17日报道,科学家公布了有利于地球和人类健康的理想饮食食谱——将坚果、水果、蔬菜和豆类的摄入量增加一倍,并将肉类和糖类的摄入量减半。该健康饮食食谱是健康杂志《柳叶刀》进行为期三年研究的成果,来自16个国家的37名专家参与了这项研究。

研究人员表示,如果全世界的人类都遵循这一食谱,每年将会有1100万例过早死亡案例得以避免,同时温室气体排放量也将减少,更多的土地、水和生物多样性得到保护。

领导这项研究的英国伦敦大学教授蒂姆•朗(Tim Lang)表示:“我们的食物及生产食物的方式决定了人类和地球的健康状况。然而目前我们的饮食习惯和生产食物的方式却很不健康。如果不改变人类的饮食习惯,改善粮食生产方式和减少食物浪费,到2050年想要通过提供健康和可持续的饮食来养活不断增长的100亿人口将是一件不可能实现的事情。因此我们需要做出重大改变,需要进行前所未有的大规模的全球粮食体系重大改革。”

研究人员表示,许多危及生命的慢性病包括肥胖、糖尿病、营养不良和一些癌症都与不良饮食有关。目前,在全世界因不健康的饮食所造成的疾病和死亡案例数量,要比危险性行为、酒精、毒品和吸烟导致的疾病和死亡案例的总和还多。

根据这项研究,全球红肉和糖等食品的平均消费量应减少50%,而坚果、水果、蔬菜和豆类的消费量应增加一倍。这意味着全球个别地区的饮食习惯可能需要进行大幅度调整。例如,北美人的红肉食用量几乎是红肉建议食用量的6.5倍,而南亚人的红肉食用量仅为红肉建议食用量的一半。在撒哈拉以南非洲地区,人们的土豆和木薯等淀粉类蔬菜的平均食用量是建议食用量的7.5倍。

研究人员承认,让全世界的每个人都采用该健康饮食食谱是非常困难的,尤其是在人们于食物获取方面存在严重不平等的背景下。哈佛大学的沃尔特•威利特(Walter Willett)称:“全球超过8亿人缺乏食物,还有更多的人因不健康的饮食导致过早死亡和疾病。” (实习编译:申雪培 审稿:谭利娅)

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